文章轉(zhuǎn)載來源《物聯(lián)之家網(wǎng)》
獲得安全和營養(yǎng)的食物是我們過上全面健康生活的關(guān)鍵。
根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO) 的數(shù)據(jù),“世界上幾乎十分之一的人在食用受污染的食物后生病,每年有42萬人死亡,導(dǎo)致3300萬健康壽命年(DALYs)的損失。”
考慮到這一點(diǎn),并且由于實(shí)施有效的食品安全系統(tǒng)關(guān)系到我們所有人,我們希望借此機(jī)會(huì)闡明物聯(lián)網(wǎng)如何幫助預(yù)防、檢測(cè)和應(yīng)對(duì)與不安全食品相關(guān)的健康威脅。
從農(nóng)場(chǎng)到餐桌
創(chuàng)新的理念和技術(shù)使我們能夠提高食品行業(yè)的效率和安全性。從這個(gè)意義上說,物聯(lián)網(wǎng)對(duì)該領(lǐng)域的主要貢獻(xiàn)是使其能夠在整個(gè)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和零售過程中持續(xù)監(jiān)測(cè)食品。
物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備收集的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)使人們能夠從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”密切監(jiān)測(cè)食品安全參數(shù),從而降低食源性疾病爆發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。以下是物聯(lián)網(wǎng)如何通過增強(qiáng)數(shù)據(jù)收集和自動(dòng)報(bào)告來提高食品安全的一些示例:
在農(nóng)場(chǎng)。例如,物聯(lián)網(wǎng)可用于在作物生長(zhǎng)期間收集和共享有關(guān)土壤條件和灌溉水特性的數(shù)據(jù)。這可以通過智能傳感器來檢測(cè)可能污染農(nóng)作物的有害化學(xué)物質(zhì)和重金屬。此外,在生產(chǎn)食物的牲畜中,智能傳感器還可用于監(jiān)測(cè)它們的健康和糞便,以避免食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
在運(yùn)輸過程中。物聯(lián)網(wǎng)可以顯著提高可追溯性,允許所有利益關(guān)方跟蹤貨物。連網(wǎng)設(shè)備不僅可以為利益相關(guān)方提供貨物運(yùn)輸?shù)臏囟群蜅l件信息(包括在某些情況下,貨物暴露在高于或低于建議的溫度,危及安全),而且它們還可以幫助回答決策的關(guān)鍵問題,例如:產(chǎn)品從哪里來,通過哪條路到達(dá)這里?產(chǎn)品存放了多長(zhǎng)時(shí)間,存放在什么地方?由于運(yùn)輸環(huán)境,是否有產(chǎn)品需要更好的(卸載)或更有效的分揀?所有這些都不需要耗時(shí)、不精確和昂貴的手動(dòng)操作。
在超市。物聯(lián)網(wǎng)可以讓貨架變得“智能”,以測(cè)量產(chǎn)品的新鮮度以及它們的儲(chǔ)存期限和條件(如濕度和溫度)。此外,通過測(cè)量易變質(zhì)物的早期預(yù)警參數(shù)的演變,例如病原體數(shù)量、氣體、重量變化和 PH 值,可以采取措施縮短產(chǎn)品保質(zhì)期,并在產(chǎn)品變壞之前將其送到消費(fèi)者手中。
在餐館。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以檢測(cè)到有害病原體的痕跡,因此可以告訴食品處理人員正確洗手(手是將危險(xiǎn)微生物傳播到食物的常見載體)。此外,食品在冷藏設(shè)備和食品烹飪或加熱設(shè)備中也存在危險(xiǎn)。為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須定期手動(dòng)記錄溫度,并保留日志以進(jìn)行定期檢查。這種做法有幾個(gè)限制,而物聯(lián)網(wǎng)可以輕松解決,包括:最少的數(shù)據(jù)采樣;倉促和不準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)收集;和無法訪問的記錄(難以辨認(rèn)、損壞或丟失)。此外,物聯(lián)網(wǎng)支持的廚房電器可以調(diào)節(jié)存儲(chǔ)和庫存水平,進(jìn)行分析,從而通過提供對(duì)食材需求的精確可行洞察來防止食物浪費(fèi)。
物聯(lián)網(wǎng):食品安全的關(guān)鍵要素
實(shí)現(xiàn)有效的食品安全系統(tǒng)是一項(xiàng)共同責(zé)任,需要整個(gè)供應(yīng)鏈中的所有利益方通力合作。這是一件嚴(yán)肅的事情,也是每個(gè)人的事。然而,如果沒有一個(gè)提供實(shí)時(shí)智能以做出更好決策的數(shù)據(jù)支持流程,情況可能會(huì)比看起來更復(fù)雜。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是提高我們預(yù)防、檢測(cè)和應(yīng)對(duì)與不安全食品相關(guān)的健康威脅的能力的天然盟友。由于其靈活性,物聯(lián)網(wǎng)解決方案可以以無數(shù)種方式應(yīng)用于食品行業(yè)。從這個(gè)意義上說,在我們看到食品安全方面期望的結(jié)果之前,許多解決方案都需要被接受和應(yīng)用。